Kuru Domates Nasıl Yenir? Nerelerde Kullanılır?

Kuru domates bir malzemeden çok bir tat vericidir. Taze domatesin suyu gitmiş, şekeri ve umami yoğunluğu kalmıştır. Bu yüzden bol kullanılmaz; yemeğe küçük parçalar halinde derinlik katmak için kullanılır.

Önce: Hazırlamak Gerekir mi?

Karar yemeğin sulu olup olmamasına bağlıdır.

Saklama ve yumuşatmanın ayrıntıları için: Kuru Domates Nasıl Saklanır ve Nasıl Yumuşatılır? →

Kahvaltıda

1. Kahvaltılık kuru domates. İnce doğranmış domates, ceviz, pul biber ve zeytinyağı. Beyaz peynirin yanına en klasik eşleşmedir. Tarifi: Zeytinyağlı Kuru Domates →

2. Omlet ve menemen. Taze domates yerine bir avuç kuru domates, yumurtaya daha az su ve daha yoğun tat verir.

3. Tost ve sandviç. Kaşar ya da Ezine peyniriyle birlikte. Isınınca peynirin yağını çeker ve yumuşar.

4. Peynir tabağı. Olgun Ezine peyniri, zeytin ve kuru domates. Hiçbir hazırlık gerektirmez.

Ana Yemekte

5. Makarna. Zeytinyağında sarımsakla birkaç dakika çevrilen kuru domates, makarna haşlama suyuyla birlikte basit ve dolgun bir sos olur.

6. Pilav ve bulgur. Pilav suyuna atılan doğranmış kuru domates, salça kullanmadan renk ve tat verir.

7. Kavurma. Soğanla kavrulan kuru domates Ege ve Güneydoğu mutfağında tek başına bir yemektir. Üzerine yumurta kırılabilir.

8. Güveç ve fırın sebze. Patlıcan, kabak ve biberle birlikte fırına verilen kuru domates, sebzelerin bıraktığı suyu çekerek pişer.

9. Çorba. Mercimek ya da sebze çorbasına bir avuç, salçanın yaptığı işi farklı bir aromayla yapar.

Meze ve Sosta

10. Kuru domates ezmesi. Yumuşatılmış domates, ceviz, sarımsak ve zeytinyağı robotta çekilir. Ekmeğe sürülür.

11. Pesto. Fesleğen pestosunun yarısını kuru domatesle değiştirmek, rengini ve tadını koyulaştırır.

12. Yeşil salata. Roka, ceviz ve beyaz peynirle. Yumuşatılmış ve ince şerit halinde doğranmış olmalıdır.

Hangi Kuru Domates Hangi Yemeğe?

Kükürtsüz, koyu renkli domates güneşte doğal kurumuştur. Tadı daha karamelize ve derindir. Pişirmede, kavurmada ve soslarda öne çıkar.

Parlak kırmızı domates çoğunlukla kükürtle işlenmiştir. Rengi salatada iyi görünür ama hafif metalik bir art tat bırakabilir. Farkın nedenini Kuru Domates Faydaları yazısında anlattık.

Yarı kuru domates yumuşak ve suludur. Hazırlık gerektirmeden doğrudan salataya ve sandviçe girer, ama daha kısa sürede tüketilmelidir.

İdavera’nın kuru domatesi Ege güneşinde, kükürtsüz ve katkısız kurutulur. Kuru Domates → · Seçki