Kuru Domates · İlk Üreticiler Değerlendiriliyor
Güneşte kurutulan,
Kuzey Ege'den.
Kuzey Ege'nin uzun yaz günlerinde açık havada güneşte kurutulan, kimyasal katkısız kuru domates seçkileri için üreticiler değerlendiriliyor.
Endüstriyel kuru domates fırında, sülfürle muamele edilerek üretilir. Renk turuncu, doku liflenmemiş, tat tek boyutludur.
Geleneksel güneşte kurutma Kuzey Ege'de hâlâ yapılır. Domatesler yarıya bölünür, tuzla ovalanır, ağ hasırlara dizilir. Birkaç hafta boyunca güneşte ve rüzgarda kurur. Renk koyu kırmızıya döner. Tat yoğunlaşır.
İdavera bu kategoride kimyasal katkısız, gerçek güneş kuruması arıyor.
Değerlendirme Kriterleri
Yöntem Güneşte kurutma · Açık hava
Katkı Sülfür katkısı yok
Kaynak Kuzey Ege
Sezon Yaz · Sınırlı kapasite
Durum İlk üreticiler değerlendiriliyor
Seçkiden
Seçkinin ürünü: Ege güneşinde kurutulmuş, kükürtsüz kuru domates. Sınırlı yaz üretimi.
Ürünü İncele