San Marzano çeşidi · Çorlu, Tekirdağ
San Marzano Domates
Ön Sipariş
San Marzano çeşidi. Çorlu’da yetişiyor, cam kavanozda gelecek.
Ön Sipariş
İlk hasat Çorlu’da olgunlaşıyor. Ön sipariş açık; teslimat hasatla birlikte başlar.
Kaynak
Çeşit İtalyan. Toprak bizim.
Bu domates San Marzano çeşididir ve Trakya'da, Çorlu'da yetişiyor. Cam kavanozda, kendi suyunda hazırlanacak. Campania DOP'u değildir — ve bunu açıkça yazıyoruz, çünkü ikisi farklı şeylerdir.
"San Marzano" hem bir domates çeşidinin hem de korumalı bir menşe adının ismidir. Çeşit (Solanum lycopersicum var. San Marzano) dünyanın her yerinde yasal olarak yetiştirilebilir. "Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP" ise yalnızca Napoli ile Salerno arasındaki Sarno Ovası'nda, 1996'dan beri AB tescilli şartnameye göre üretilene verilir. İtalya'nın Lazio bölgesinde yetişen bir San Marzano bile DOP değildir.
Çeşidin kendisi belirgin özellikler taşır: uzun ve sivri gövde, kalın et, az çekirdek, düşük su. Uzun pişirmede dağılmaz; asitliği düşük olduğu için sosa şeker eklemeyi çoğu zaman gereksiz kılar. Bu özellikler tohumdan gelir, toprak ve iklim ise yoğunluğu belirler.
Yerli üretimin somut bir avantajı var: ürün ithal edilmiyor, hasat mevsiminde işleniyor. Markette "San Marzano tipi" diye satılan tenekelerin çoğu ne DOP'tur ne de çeşidin kendisidir; burada çeşit de menşe de üretim durumu da açıkça yazılıdır.
Mutfakta
Ön Sipariş
₺500 / kavanoz
İlk hasat Çorlu’da olgunlaşıyor. Ön sipariş açık; teslimat hasatla birlikte başlar. Ön sipariş verirseniz ilk partiden ayrılır; ödeme bağlantısı hasat tamamlandığında gönderilir.
Sorular
Bu ürün DOP tescilli San Marzano mı?
Hayır ve bunu açıkça belirtiyoruz. DOP adı ('Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP') yalnızca İtalya'da Sarno Ovası'nda, AB tescilli şartnameye göre üretilene verilir; etiketinde DOP mührü ve konsorsiyum seri numarası bulunur. Bu ürün ise San Marzano ÇEŞİDİnin Türkiye'de yetiştirilmiş hâlidir. Çeşit adı serbesttir, menşe adı değildir — ikisini karıştıran 'San Marzano tipi' etiketlerinden farkımız, hangisinin ne olduğunu yazmamızdır.
Neden normal domates konservesinden pahalı?
San Marzano çeşidi, sofralık domatese göre dönüm başına daha az ürün verir; tam olgunlukta ve elle toplanması gerekir, makineli hasada uygun değildir. Az su içerdiği için aynı miktarda sos için daha çok domates gerekir. Fiyat farkı verimden gelir.
En iyi hangi yemeklerde kullanılır?
Pizza napoletana sosu, uzun pişen ragu ve domates çorbası. Düşük asiditesi sayesinde şeker eklemeden dengeli sos verir.
San Marzano Türkiye’de yetişir mi?
Yetişir. San Marzano bir çeşittir ve tohumu dünyanın her yerinde ekilebilir; İtalya dışında yetiştirilmesinin yasal bir engeli yoktur, yalnızca DOP adını kullanamaz. Çeşidin ayırt edici özellikleri — uzun sivri gövde, kalın et, az çekirdek, düşük asitlik — tohumdan gelir. Toprak ve iklim ise yoğunluğu ve şeker-asit dengesini belirler; bu yüzden aynı çeşit farklı coğrafyalarda farklı karakter verir.
Sipariş nasıl işler?
Sipariş formunu doldurduğunuzda e-posta ile ödeme bağlantısı ve kargo bilgileri gönderilir. Ödeme tamamlanınca ürün kargoya verilir.
İlk hasat yolda.
Ön sipariş açık.