Ezine, Çanakkale
Ezine Peyniri
Coğrafi İşaretli
Ezine yöresi. Coğrafi işaretli. Tam yağlı.
Kaynak
Kaz Dağı sütü. Sabırlı olgunlaşma.
Gerçek Ezine peyniri yalnızca Ezine, Bayramiç ve Ayvacık üçgeninde üretilebilir; coğrafi işaret bunu güvence altına alır. Bölge dışında yapılan hiçbir beyaz peynir bu adı taşıyamaz.
Şartname süt karışımını da belirler: koyun sütü tat derinliği, keçi sütü aroma, inek sütü denge verir. Kaz Dağları eteklerinin florası — kekik, çam, yabani ot — süte, oradan peynire geçer.
Peynir tenekede, kendi salamurasında en az sekiz ay olgunlaşır. Aceleye getirilmiş beyaz peynirin süt tadı; olgun Ezine'nin ise dolgun, hafif keskin, uzun bitişli karakteri vardır.
Marketteki 'Ezine tipi' peynirlerin çoğu bu bölgeyi hiç görmemiştir. İdavera, tescilli üreticilerin tenekelerinden seçer; etikette coğrafi işaret logosu bulunur.
Sofrada
Sipariş
₺700 / 600 g
Formu doldurun; ödeme bağlantısı ve kargo bilgileri e-posta ile gönderilir. Ödeme tamamlanınca ürün kargoya verilir.
Sorular
Gerçek Ezine peyniri nasıl anlaşılır?
Etikette coğrafi işaret logosu ve üretim yeri olarak Ezine/Bayramiç/Ayvacık bulunmalıdır. "Ezine tipi" veya "Ezine usulü" ifadeleri gerçek tescilli ürünü göstermez.
Neden koyun-keçi-inek karışımı?
Tescil şartnamesi karışım oranlarını belirler: koyun sütü tat derinliği, keçi sütü aroma, inek sütü denge verir. Tek tip sütle yapılan peynir Ezine tescili alamaz.
Olgunlaşma süresi tadı nasıl etkiler?
Sekiz ay ve üzeri teneke olgunlaşması peynire dolgun, hafif keskin ve uzun bitişli bir karakter kazandırır. Taze beyaz peynirin süt tadıyla karşılaştırılamaz.
Nasıl saklanır?
Buzdolabında, kendi salamurasında saklayın. Salamurası dökülmüşse hafif tuzlu kaynamış-soğutulmuş suyla tazeleyin.
Sipariş nasıl işler?
Sipariş formunu doldurduğunuzda e-posta ile ödeme bağlantısı ve kargo bilgileri gönderilir. Soğuk zincir kargoyla gönderilir.
Sınırlı üretim.
Sezonla gelir, biter.