Ezine Peyniri · Kürasyon Aşamasında
Çanakkale'den
Ezine peyniri.
Koyun, keçi ve inek sütünün karışımıyla, coğrafi işaret tescili olan Ezine ilçesinde üretilen geleneksel peynirler.
Ezine peyniri, Türkiye'nin coğrafi işaret tescilli peynirlerinden biridir. Üretim yalnızca Çanakkale'nin Ezine ilçesindeki belirli köylerde yapılabilir.
Koyun, keçi ve inek sütü belirli oranlarda karıştırılır. Bu karışım, peynire özgün bir tat katmanı verir. Endüstriyel üretimde bu oran değiştirilir. İdavera yalnızca geleneksel formulasyonu değerlendirir.
Kürasyon süreci, her üreticinin süt kaynağını ve üretim mevsimini de kapsar. Yaz sütü ile kış sütü aynı peynirleri vermez.
Değerlendirme Kriterleri
Köken Çanakkale · Ezine
Tescil Coğrafi işaret
Süt Koyun · Keçi · İnek karışımı
Yöntem Geleneksel üretim
Mevsim Üretim mevsimine göre değerlendirilir
Durum Kürasyon aşamasında