Assos · Behramkale
Ev Yapımı Domates Salçası
Güneşte Pişmiş
Assos. Köy usulü. Yaz sonu geleneği.
Kaynak
Yaz sonu. Köy meydanı.
Assos köylerinde salça, yaz sonunun ortak mesaisidir. Domatesler güneşte suyunu bırakır, kazanlarda ağır ateşte kaynar, geniş tepsilerde günlerce güneşte koyulaşır.
Endüstriyel salça vakum altında dakikalar içinde suyu alınarak üretilir; renk parlak kalır, tat düz kalır. Güneşte pişen salçanın derinliği ise tam da o bekleyişte gelişir: karamelize, hafif isli, yoğun.
İçinde domates ve kaya tuzundan başka bir şey yoktur. Nişasta, koruyucu, renklendirici — hiçbiri. Her kavanoz o yazın domatesini taşır; parti bitince ertesi yazı bekleriz.
Mutfakta
Sipariş
₺600 / 700 g
Formu doldurun; ödeme bağlantısı ve kargo bilgileri e-posta ile gönderilir. Ödeme tamamlanınca ürün kargoya verilir.
Sorular
Ev salçası ile endüstriyel salça farkı ne?
Endüstriyel salça vakumda hızla suyu alınarak üretilir; renk parlak, tat düz kalır. Güneşte pişen salça günler boyunca koyulaşır — derin, hafif isli ve yoğun bir tat gelişir.
Neden endüstriyel salçadan koyu renkli?
Güneşte geçen günler domatesin şekerini karamelize eder; renk bordoya döner. Parlak kırmızılık vakum işleminin, koyuluk güneşin imzasıdır.
Nasıl saklanır?
Açılmamış kavanoz serin ve karanlık yerde saklanır. Açıldıktan sonra buzdolabında tutun ve yüzeyini zeytinyağıyla örtün.
Sipariş nasıl işler?
Sipariş formunu doldurduğunuzda e-posta ile ödeme bağlantısı ve kargo bilgileri gönderilir. Ödeme tamamlanınca ürün kargoya verilir.
Sınırlı üretim.
Sezonla gelir, biter.