Domates Salçası · Yakında
Assos'tan
ev yapımı salça.
Behramkale'nin yaz sonunda güneşte kuruyan domateslerinden, köy kadınlarının yıllık geleneğiyle hazırlanan ev yapımı salçalar.
Assos — antik Behramkale — Türkiye'nin az bilinen gıda noktalarından biridir. Körfezin kuzeyindeki yamaçlarda yazın yetişen domatesler, küçük aile bahçelerinde kendi suyuyla olgunlaşır.
Yaz sonunda köy kadınları salça yapar. Domatesler güneşte kurutulur, taş değirmende ya da elle ezilir, kaynama fırınlanır. Hiçbir baskı duygusu yoktur. Her yıl aynı miktarda üretilir.
İdavera bu üretimi yakında seçkisine alıyor.
Seçki Kriterleri
Kaynak Assos · Behramkale
Yöntem Güneşte kurutma · El işçiliği
Üretim Ev yapımı · Aile ölçeği
Katkı Koruyucu katkısız
Sezon Yaz sonu · Yıllık sınırlı
Durum Yakında