Zeytin · Kürasyon Aşamasında
Kuzey Ege'nin
sofralık zeytinleri.
Geleneksel salamura yöntemleriyle hazırlanan, kimyasal katkısız sofralık zeytin seçkileri için üreticiler değerlendiriliyor.
Kuzey Ege'de zeytinyağı üretiminin gölgesinde kalan sofralık zeytinler, bölgenin en köklü ve en az keşfedilmiş değerlerinden biridir.
İdavera'nın zeytin seçkisi için çeşit çeşitliliği, salamura yöntemi ve tuz dengesi öncelikli değerlendirme kriterleridir. Endüstriyel işleme yerine geleneksel fermantasyon tercih edilir.
Kürasyon süreci devam ediyor. Seçki hazır olduğunda duyurulacak.
Değerlendirme Kriterleri
Çeşit Memecik · Gemlik · Domat
Yöntem Geleneksel salamura · Fermantasyon
Katkı Kimyasal katkısız
Kaynak Kuzey Ege · Küçük bahçeler
Durum Kürasyon aşamasında